계란알레르기1 계란 알레르기 전 세계적으로 가장 흔한 식품 알레르기 중 하나. 우리나라 영유아에서의 유병률은 0.5~2.5% 정도로 보고 됨. 대부분 영유아기를 거치면서 소실되는 것으로 알려져 있다. 계란 항원 주로 난백(흰자)이 알레르기 반응을 일으킨다. 난백은 24개의 당단백으로 구성 ovalbumin(Gal d2), ovotransferrin/conalbumin(Gal d3), ovomucoid(Gal d1), lysozyme(Gal d4)이 주요 알레르겐으로 작용 Ovomucoid가 Ovalbumin에 비해 양은 적지만 가장 중요한 알레르겐으로 작용 Ovalbumin은 열에 쉽게 변성해서 항원성이 감소 반면, ovomucoid는 열에 강하며 단백분해효소에 안정성을 가지고 있어 강한 항원성을 나타냄 Ovomucoid는 계란 알.. 2023. 5. 9. 이전 1 다음
